杏黄如玉的绿豆糕、薄如蝉翼的浇切片、松脆爽甜的巧果、红印显赫的状元糕，在亳州这座历史悠久的古城里，不仅有着丰富的历史文化遗存，传统而古老的饮食文化也独占一份色彩。在这些丰富的非物质文化遗产中，就有一种让人们大快朵颐的美食——一闻香糕点。
糕点师傅正在制作原料
流传千年的美食文化
“以面粉、芝麻、枣泥等为主料，再经过传统的手工制作，完成后外酥里糯，香甜可口，香味一直弥漫在舌尖，所以叫舌头酥。”作为一闻香糕点制作工艺的83代传人梁建民自幼跟随长辈在糕点作坊里学艺，几十年来练就了一身做糕点的好本领。
而关于一闻香的由来，还有着许多流传已久的历史故事，其中最著名的与曹操魏武帝有关。东汉末年，董卓专擅朝政，倒行逆施，国人无不恨之，谯人曹操欲为国除奸，刺杀董卓，事不成，连夜出逃京都洛阳，回到家乡亳州。被董卓沿途行文捉拿，一路上，曹操餐风宿露，逃至家乡亳州城，饥饿难耐，远远有清香袭来，曹操循香来至一糕点铺前，拿起一块糕点即食，糕点主人梁琮见状，问明来由，知是家乡人太尉曹嵩之子，急忙让进里屋以糕点款待。曹操一吃赞不绝口，“好果子，未吃香先扑鼻，真乃一闻香也！”“一闻香糕点”之名自此得名。后来曹操每次出征，必让部下带来家乡糕点，随军吃用。
皇家选用的专供糕点
“一闻香糕点”因魏武帝曹操而名扬天下，时人以能吃到一闻香糕点而自诩。后来，历朝历代亳州父母官朝贡时，也必奉上“一闻香糕点”。清光绪年间，亳州人姜桂题因拱卫京师有功，获慈禧恩宠。
姜桂题觐见不忘送上家乡名点“一闻香”。慈禧吃过大为赞赏，要求“每年内奉专供”。因此“一闻香糕点”又有“贡点”、“皇家糕点”之称。
梁建民介绍，虽然有着不同的传说故事，但家族正式开始的“一闻香”糕点创立于清代中晚期，最早是供晋陕会馆内商人听戏时品尝的点心。经过不断的传承，成为亳州闻名遐迩的传统小吃。“一闻香”的传承人在白布大街口开办“一闻香”糕点铺，解放前因躲避战乱歇业，解放后1959年重新开业。
发扬光大的传统美食
经过不断的传承，“一闻香”糕点如今已经颇具规模，拥有四十多个品种，其中绵香酥、石头酥、寸金糖、麻片四种糕点，在民间享有亳州“四大名点”的美誉。
为让一闻香糕点发扬光大，梁建民在传承传统工艺的基础上，引进了现代化设备，成立了安徽一闻香清真食品有限公司。该公司已成为集糕点食品研发、制造、销售、服务于一体的科技型现代化企业。传统工艺加上现代科技，让一闻香糕点成为中式糕点中的杰出代表、传统糕点的经典之作。
梁建民表示，一闻香糕点制作工艺非一朝一夕可以学成，需要较长时间的沉淀和丰富的积累实践操作。一个可以独立制作出手工传统工艺的一闻香糕点师傅，一般需要培养多年，随着社会生活脚步的加快，能专心从事手工制作的手艺人也愈加难找。因此培养传承人，把糕点制作工艺传承发扬成为他最大的目标。 （记者 李锦文）
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